Bater as gemas com o açúcar com um batedeira, até triplicar de volume e ficar um creme aveludado. Na seqüência retire da batedeira e junte o queijo Mascarpone ao creme e misture delicadamente, acrescentando as raspas de limão. Reserve.

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Em um prato grande individual ou travessa, monte as folhas e os legumes no centro do prato, decorando ao lado com as batatas e os tomates.

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Temperar o ossobuco com sal à gosto e pimenta moída na hora, com 4 dentes de alho, 1 cebola a Julianni grossa, loro e ramos de ervas. Reserve.

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Distribua em porções individuais ou em uma refratária untada com manteiga, porções generosas do creme de mandioca, intercalando com a carne seca refogada e com o creme novamente.

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